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　　与“水啤”这种工业啤酒相对的另一个概念叫精酿啤酒◈✿。如何定义啤酒是精酿的还是工业生产的◈✿，可以参考美国酿造者协会BA对精酿啤酒商的定义◈✿：小型（产量不超过600万桶）◈✿；独立（非精酿制造商所持股份不超过25%）◈✿；传统（大部分啤酒来自传统酿造原料和工艺）◈✿。传统精酿啤酒的原料只含有水◈✿、麦芽星级酒店◈✿，◈✿、啤酒花和酵母◈✿，有些精酿啤酒制造商使用的还是自家的酵母◈✿。精酿啤酒度数更高◈✿，喝起来口感丰富◈✿，还能品到麦芽的香气币博286下载◈✿。好的精酿制造商会优选各种原料宫下杏奈◈✿，讲究啤酒花的品种和新鲜度◈✿。精酿啤酒也逐渐成为某种“时尚单品”宫下杏奈◈✿。其次它俩的区别还体现在制作工艺上◈✿。大部分精酿啤酒采用的发酵工艺叫“艾尔工艺”◈✿，也叫“上发酵工艺”◈✿。这种工艺是人类最早开始制作啤酒时就已经使用的了◈✿，历史可以追溯到七世纪◈✿，特点是加入的酵母是在发酵罐顶部工作◈✿，也就是浮在液体上方◈✿，发酵温度在16~24℃◈✿。而工业啤酒选用的是“拉格工艺”发酵◈✿，这是19世纪才出现的技术◈✿，它的特点刚好和“艾尔工艺”相反◈✿，酵母集中在发酵罐底部工作◈✿，采用的是低温熟成技术◈✿，发酵温度在10℃以下◈✿。无论是进口啤酒还是本国生产的啤酒◈✿，都存在“水啤”◈✿。高档精酿啤酒由于生产规模的关系◈✿，每年出品都大大少于工业啤酒◈✿，再加上上文提到的原料◈✿、工艺等原因◈✿，精酿啤酒的价格都会贵上一些币博286下载◈✿。有的人说是不是精酿啤酒做大了◈✿，开始建厂房进行大规模生产◈✿，就变成工业啤酒了呢？从美国协会的定义上来看宫下杏奈◈✿，事情的确是这样◈✿，小型◈✿、独立◈✿、传统一直是精酿啤酒的标签◈✿。特别有名的精酿啤酒其实已经脱离了“亲民”的标签币博286下载◈✿，例如印度淡色艾尔啤酒币博体育app官网下载◈✿，币博286下载首页◈✿，已经成为捷克总统招待贵宾的用酒了◈✿。其实购买什么啤酒最关键的还是消费者自己的选择◈✿，但是切记好喝可不能贪杯◈✿。

　　啤酒喝起来味道越来越淡◈✿，不是酿酒工艺退步了◈✿，只是你喝到的是工业“水啤”◈✿。工业啤酒与精酿啤酒到底有什么区别？进口啤酒也会有“水啤”情况吗？所谓的“水啤”◈✿，其实不是指哪个啤酒的牌子◈✿，而是消费者对一些寡淡的工业啤酒的戏称◈✿。这类啤酒喝起来口感过于清爽◈✿，整体感觉很单薄◈✿，度数也比较低◈✿。在会喝酒的人看来◈✿，喝这种啤酒就跟喝水差不多◈✿，所以才取了一个“水啤”的外号◈✿。

　　例如有名的“Pliny the Younger”（小普林尼艾尔啤酒）就成为了很多爱喝精酿啤酒人士的首选◈✿。这款酒2009年批次在一周内就销售一空◈✿，2010年产出的40桶则是在几小时内就售罄◈✿，在精酿啤酒爱好者网站上排名第一◈✿。一部分喝精酿啤酒的人就像某些喜欢品黑咖啡的人一样◈✿，觉得自己站在“鄙视链”的顶端宫下杏奈◈✿。那精酿啤酒真的比工业啤酒好吗？它好在哪呢？从喝起来的风味来说◈✿，精酿啤酒确实更胜一筹宫下杏奈◈✿。首先肯定是口感好◈✿。精酿啤酒的原麦汁浓度含量更高◈✿，这也就给消费者带来了工业啤酒很难有的麦芽香气◈✿。而且精酿啤酒度数也比较高◈✿，喝完一杯有“喝了酒”的感觉◈✿，而不会觉得自己6块钱只是买了瓶水◈✿。

　　这里得多说一句◈✿，并不是所有采用“拉格工艺”发酵出来的啤酒就都是工业啤酒◈✿，只是工业啤酒大多采用这种发酵方式而已◈✿。还有一个区分工业啤酒和精酿啤酒的就是看配料表◈✿，看看是否添加了一些没必要的东西◈✿。为了缩短发酵时间币博286下载币博286下载◈✿，也为了节约酿造成本◈✿，大工厂在酿造啤酒时会添加例如玉米◈✿、糖浆这类跟增加啤酒风味无关的辅助材料◈✿。添加了这些之后的工业啤酒◈✿，虽然喝起来没感觉◈✿，其实热量是很高的◈✿。