币博286|一触即发

　　上线平价自助餐★◈ღღ、商务套餐★◈ღღ，售卖酱货★◈ღღ、糕点★◈ღღ、手工面包……不少星级酒店做起社区生意★◈ღღ。北京商报记者近日发现★◈ღღ，北京建国饭店★◈ღღ、北京皇家格兰云天大酒店等星级酒店均瞄准社区消费潜力★◈ღღ，不仅推出平价自助餐★◈ღღ，还面向周边社区售卖手工面包★◈ღღ、酱货★◈ღღ、面点等食品★◈ღღ，部分酒店甚至推出售价28.8元/位的手擀面自助晚餐★◈ღღ，半年销量超过3000单★◈ღღ。

　　争抢周边社区生意的背后★◈ღღ，各星级酒店欲以此提升餐饮利用率★◈ღღ、拓宽收入来源★◈ღღ、吸引顾客回购★◈ღღ。不过★◈ღღ，如何找到价格亲民与成本可控的平衡点★◈ღღ，也成为不少酒店面临的挑战★◈ღღ。

　　在“星级酒店28元商务餐”出圈后币博下载★◈ღღ，北京商报记者发现★◈ღღ，目前不少酒店开始“进社区”★◈ღღ，面向周边居民★◈ღღ、商务人士推平价套餐并售卖食品币博游戏休闲娱乐★◈ღღ，★◈ღღ，币博286★◈ღღ！★◈ღღ。

　　北京商报记者在大众点评App看到★◈ღღ，北京建国饭店咖啡厅推出传统手擀面自助晚餐★◈ღღ，售价仅28.8元/位★◈ღღ。App显示★◈ღღ，上述自助餐提供无限量手擀面★◈ღღ、各种面码及茶水★◈ღღ，虎皮卤蛋和卤豆腐则每位限量一份★◈ღღ，该团购自助晚餐半年已售出超3000单★◈ღღ。同时★◈ღღ，页面显示★◈ღღ，在售的团购产品还包括售价58元/位的商务自助午餐★◈ღღ、售价32元/位的手工鲜肉馄饨和门钉肉饼套餐等★◈ღღ，其中58元/位的商务自助午餐半年已售6000余单★◈ღღ。同时★◈ღღ，根据大众点评App★◈ღღ，北京皇家格兰云天大酒店的汇厨西餐厅也推出团购套餐★◈ღღ，其中包括售价39.9元/位的面条自助午餐★◈ღღ、售价49元/位的工作日单人餐等★◈ღღ。

　　此外★◈ღღ，一家位于国贸商圈附近的星级酒店也推出了平价优惠套餐★◈ღღ。该酒店相关负责人张琳介绍★◈ღღ，针对周边社区居民与商务区的年轻白领★◈ღღ，酒店推出售价29元/份的午间便餐★◈ღღ，同时还对外供应自制的酱货★◈ღღ、面点等食品★◈ღღ。

　　作为五星级酒店的北京西苑饭店★◈ღღ，也安排在部分时间段将餐食带进社区进行售卖★◈ღღ。北京西苑饭店相关负责人告诉北京商报记者松阪季实子★◈ღღ，酒店周边拥有很多社区和居民★◈ღღ，每次在大型节日前酒店均会进入不同社区★◈ღღ，以较为优惠的价格销售酒店制作的酱货熟食★◈ღღ、面点等★◈ღღ。“每次酒店进社区都受到居民欢迎★◈ღღ，基本半天内便能售罄松阪季实子★◈ღღ。”

　　谈及到酒店布局社区的初衷币博286的官方版下载安装★◈ღღ，★◈ღღ，北京西苑饭店市场部相关负责人表示★◈ღღ，一方面是惠民★◈ღღ，酒店希望用好的食材制作一些家常食品★◈ღღ，在提供较为优惠的售价的同时★◈ღღ，也为周边居民提供便利★◈ღღ；另一方面则是增收★◈ღღ，在酒店客房收益较为平稳的背景下★◈ღღ，酒店也想通过餐饮板块增加收益订制家具★◈ღღ，★◈ღღ，进一步提升餐饮的利用率★◈ღღ。上述负责人称★◈ღღ，虽然酒店售卖的食品单价较低★◈ღღ，但周边社区居民的需求十分旺盛币博下载★◈ღღ，每次酒店出摊的收入在6000—1万元币博下载★◈ღღ。

　　在旅游酒店行业高级经济师赵焕焱看来★◈ღღ，酒店在餐饮业务上推出多层次价格的产品★◈ღღ，不仅有利于扩大客群★◈ღღ，更有利于增加餐饮业务收入以及提高餐饮利用率★◈ღღ。此外★◈ღღ，也将进一步提升酒店的影响力和自身知名度★◈ღღ。

　　不过★◈ღღ，也有酒店从业者坦言币博下载★◈ღღ，虽然布局周边社区币博体育注册★◈ღღ、写字楼能够成为酒店拓宽自身餐饮经营的有效渠道★◈ღღ。但对于部分星级酒店来说★◈ღღ，餐饮业务原本为附属品★◈ღღ，业务板块较小★◈ღღ，无法带动酒店的正常经营收益★◈ღღ，因此需要更多依赖客房和会议板块的收益★◈ღღ。

　　虽然社区生意十分火爆★◈ღღ，但仅靠进社区及售卖平价套餐获得的收入商务住宿★◈ღღ，★◈ღღ，难以完全覆盖酒店成本★◈ღღ，不少酒店也在布局社区生意和成本管控之间寻找平衡★◈ღღ。

　　谈及酒店推平价套餐的难点★◈ღღ，张琳表示★◈ღღ，在推行便民套餐过程中★◈ღღ，酒店面临的最大挑战便是成本控制★◈ღღ。二三十元的套餐要提供一荤一素★◈ღღ、主食★◈ღღ、汤品及水果★◈ღღ，菜品搭配较为丰富★◈ღღ，这对星级酒店的食材与出品标准而言★◈ღღ，成本压力非常突出★◈ღღ。如何精准控制采购★◈ღღ、人力等环节的成本★◈ღღ，是产品可持续运营的关键难点币博官方app★◈ღღ。★◈ღღ。

　　上述北京西苑饭店相关负责人也表示松阪季实子★◈ღღ，惠民食品及套餐同为引流手段★◈ღღ，让消费者体验到酒店餐饮产品后★◈ღღ，才能够增加回购率★◈ღღ。但相比普通餐饮店★◈ღღ，酒店食材的采购成本确实较高币博下载★◈ღღ，因此可针对社区居民售卖的食品品类和数量也比较有限松阪季实子松阪季实子★◈ღღ。近期★◈ღღ，酒店在保证质量的同时★◈ღღ，也在通过购买应季蔬菜★◈ღღ、推出应季菜品等控制成本★◈ღღ。如何平衡成本与流量★◈ღღ，进一步开源节流★◈ღღ，成为酒店后续餐饮板块经营的重点★◈ღღ。

　　北京商报记者也发现★◈ღღ，部分酒店已调整优惠套餐价格★◈ღღ。大众点评App显示★◈ღღ，9月初★◈ღღ，北京皇家格兰云天大酒店汇厨面条自助午餐的售价仅为29.9元★◈ღღ，而目前该团购的售价已上调10元★◈ღღ。由此可见★◈ღღ，在较高的运营成本压力下★◈ღღ，超低价策略难以长期维持★◈ღღ，一些酒店也不断在亲民与可持续间做平衡★◈ღღ。

　　赵焕焱认为★◈ღღ，星级酒店布局社区不需要增加新的人力成本★◈ღღ，但需进一步提高现有员工的生产效率★◈ღღ，以控制人力成本★◈ღღ。同时★◈ღღ，单一的社区定位难以为继★◈ღღ，因此各酒店在推出价格多层次的餐饮时★◈ღღ，既要吸引社区居民购买★◈ღღ，也可针对入住客人进行布局★◈ღღ。

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